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　　这段时间，在网络上备受关注还有来自云南保山的“咖啡主理人”——54岁的李金合，他独创的“火烧咖啡”凭借独特观赏性和醇香口感，在当地掀起一股打卡热潮。

　　李金合的路边咖啡馆已经开了14年。年轻时，他一边养蜂，一边做咖农，卖咖啡主要想在家乡普及咖啡饮品文化，推广当地的咖啡豆。随着接触的咖啡爱好者越来越多，他开始主动询问顾客的口味偏好, 并进行个性化调整。“火烧咖啡”的创意就是他和一位咖啡“发烧友”交流中碰撞出的“意外之喜”。

　　如今，咖啡馆的日营业额从过去的百元跃升破万。最忙的时候，店里上百个杯子供不应求。李金合告诉记者，他打算将店面扩张修整一下，再雇一些村民帮手，把这里打造成村民和游客们真正的咖啡文化交流空间。

　　眼下，随着消费升级和个性化需求日益增长，一批富有创新精神与市场洞察力的“主理人”应运而生，他们在传统的消费场景中推陈出新，为消费者带来更具吸引力的体验。在四川成都，最近就出现了一位人气高涨的“煎饼主理人”，跟随记者一起去看看。

　　每当夜幕降临，成都抚琴夜市的这个煎饼摊前就排起了长队。不同于寻常煎饼摊，“95后”的摊主曾雅鑫更像是在高温铁板上“绘画”，勾线、填色、雕琢细节……一套动作行云流水，一张可爱的卡通图案煎饼就做好了。

　　曾雅鑫告诉记者，自己是学美术专业的。偶然的机会看到成都夜市人气火爆，也想着来这里做点生意。几经思考，她决定结合自己的专业特长，开辟卡通图案煎饼这条“新赛道”，赋予传统小吃全新的形态和艺术价值。没想到这样的创意赢得了不少消费者的喜爱。随着曾雅鑫制作卡通煎饼的短视频在网络上走红，更是有全国各地的游客慕名而来，她也被网友们称为“煎饼主理人”

　　“值得”二字是记者在采访中听到最多的评价。当下，随着“悦己经济”与“个性化消费”浪潮的涌动，人们愈发愿意为能带来惊喜感、仪式感或者传递深层情绪的“兴趣消费”买单。一份定制图案的煎饼早已超越了果腹的单一功能，而是彰显个人品味、承载独特故事。

　　从晚上四五点出摊到11点收摊，每天曾雅鑫都要绘制几十个煎饼。空闲时间里，还要给通过社交平台找她定制煎饼的网友制作。但她却乐此不疲。

　　“煎饼主理人” 曾雅鑫：有可能我做完煎饼，好累，腰好痛，但一翻煎饼的时候，他们就“哇”，我就又可以了，感觉又充电了。最开始，我的目的是为了生活，现在是为了让更多的消费者喜欢我的饼。他们很开心，我也很开心，我觉得，我和客户是双向奔赴的。

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